色香味： 味美新鮮

　　主料： 鮮鰱魚頭1只(約1000克重)、金華火腿100克、濃湯100克

　　輔料：蔥、姜、鹽、味精、黃酒、油各適量

　　制作：

　　1)將魚頭挖去腿，洗凈撈起，瀝干水分，火腿切成薄片；

　　2)燒熱鍋，傾入油，燒熟，投入魚頭略炸一下，連油一起倒入漏勺，瀝去油；

　　3)在原鍋內(nèi)，加油，投入蔥、姜末，煽出香味后，傾入濃湯，加鹽、黃酒、味精，放入魚頭、火腿片，用旺火燒10分鐘左右后，即可盛起，裝入湯碗內(nèi)供食用。(文/伊迪文化傳播供稿)

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