色香味： 軟爛適口、味道香濃

　　主料：鮮圓裙邊400克、綠菜葉75克

　　輔料：黃酒、精鹽、味精、清湯、水生粉、三味雞油、蔥、姜片、蒜片、食用堿水、生菜油各適量

　　制作：

　　1)綠菜葉放入開水鍋中，加食用堿水燙，撈起，用冷開水漂亮，然后用細(xì)網(wǎng)篩將綠菜葉濾成綠菜茸備用；

　　2)裙邊放入開水鍋中燙后取出，刮去黑皮，洗凈，切成長方塊待用；

　　3)燒熱鍋放入菜油，投入蒜片、蔥、姜片煸香，隨后放入裙邊，烹入酒、加清湯、鹽、味精、加蓋煨上味并裙邊至八成爛時(shí)撈出蔥、姜片、蒜片，潷出浮油，投下綠菜茸，輕推勻，即用水生粉勾芡起鍋，裝盆即可。(文/伊迪文化傳播供稿)

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