色香味：湯味鮮香

　　主料：瑤柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量

　　輔料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高湯各適量。

　　制作：

　　1)干瑤柱加料酒、高湯，置火上蒸透后取出，碾碎待用；

　　2)鍋內(nèi)注入高湯，放進碾碎的瑤柱，加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料，燒開，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起鍋裝盆即成。 (文/伊迪文化傳播供稿)

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