色香味： 香味撲鼻,鮮香可口

　　主料：凈蟹肉150克，味精2克，大閘蟹蟹殼2只，濕淀粉50克，蟹鉗4只

　　輔料：花生油35克，紹酒5克，水發(fā)香菇4只，蔥結(jié)2克，鮮湯75克，姜末1克，菊花1-2朵，精鹽2克，香醋25克

　　制作：

　　1.將熟蟹殼和蟹鉗用開水洗凈待用；把水發(fā)香菇先經(jīng)開水煮熟，然后分別剪成對(duì)蟹的16只蟹腳、菊花(或 用白蘿卜、胡蘿卜雕成菊花狀)，經(jīng)食用水毒水過凈；

　　2.炒鍋上火，放油燒至七成熱，下蔥結(jié)略煸取出，再下蟹肉稍肖煸后，烹入紹酒，加蓋稍燜去腥， 隨即下姜末、精鹽、味精、鮮湯，燒沸后略燴，下濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，出鍋盛在盤內(nèi) 兩側(cè)，套上蟹殼，裝上蟹腳，放上菊花即成，隨香醋一小碟上桌供蘸食.(文/伊迪文化傳播供稿)

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