色香味： 色澤鮮艷，口味辣鮮

　　主料：桂魚1條(約500克重)、龍井茶葉酌量

　　輔料：鹽、酒、味精、高湯、胡椒粉、生粉各適量

　　制作：

　　1)活桂魚宰殺后洗凈，去骨；片成長(zhǎng)方形的魚片；

　　2)茶葉用開水泡成茶葉待用；

　　3)魚片用生粉、胡椒粉、鹽等料上漿后，放入開水中焯熟，加高湯、酒、味精，置火上燒滾后裝入玻璃盛器，倒入茶葉汁水即成。(文/伊迪文化傳播供稿)

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