色香味：鮮味突出，下飯尤佳

　　主料：雞蛋200克、皮蛋1只

　　輔料：味精、 豬油、精鹽、胡椒粉適量

　　制作：

　　1)皮蛋連皮猛蒸5分鐘，去殼切成小片，少許豬油略炒；

　　2)凈蛋中加入味精、鹽、胡椒粉、豬油攪拌均勻，放入皮蛋片猛火燒鑊落豬油，倒入蛋料，用文火搪鑊邊鏟適當加油，至僅熟為度。 (文/伊迪文化傳播供稿)

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