色香味： 色澤鮮艷，味香適口

　　主料：老板魚750克、酸菜150克、老豆腐250克

　　輔料：四川粉條50克、鹽、味精、黃酒各適量

　　制作：

　　1)將老板魚洗凈，焯水，去沙后斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗凈，切成粗絲和塊，四川粉條用水泡軟待用；

　　2)起油鍋，放入老板魚，烹酒，略炒；

　　3)把老板魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進(jìn)大砂鍋內(nèi)，倒入高湯，加調(diào)料，上爐用文火燒半小時左右即成。(文/伊迪文化傳播供稿)

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