西湖手撕雞的做法

此道菜為老菜新做。

北方菜主要還是以爆炒，紅燒，油炸為主，多吃真的不易健康，春季還是要以清淡為主，本幫菜與杭幫菜就是典型的代表。西湖手撕雞杭幫菜的典型代表：自然清香，突入雞肉，蔥姜，醬油的自然原味。健康美味不是為一道好菜。夏季紅燒，爆炒，油燜等等是在太膩人，對身體也不好。

主料

雞腿一個

黃酒兩湯勺

鮮姜四片

大蔥兩段

花椒粒一茶勺

芝麻一茶勺

白砂糖一茶勺

醬油二湯勺

米醋二茶勺

黃酒是必備的工具，不可缺少，可以用花雕酒代替，白酒不可

醬油推薦六月鮮，不同于其他醬油，味道恬淡清雅，適合最為杭幫菜，本幫菜的輔料。營養(yǎng)>李錦記精選生抽哦。

做法

做法

1.雞腿洗干凈，放入鍋中，加入的水沒過雞腿，放入兩片鮮姜，大蔥一段，和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后關(guān)火，雞腿放在湯中晾涼后取出。

2.煮好的雞腿，雞皮完整的撕下來，切成2cm的片，雞肉去骨司撕成絲狀裝入盤中，再將切少的雞皮蓋在雞絲上。怕發(fā)胖的直接扔掉雞皮就好了。

3.超鍋刷干凈，擦凈，中火燒干放入芝麻與花椒，炒熟出香味為止。蔥末與姜末調(diào)入花椒與芝麻，白砂糖，米醋和醬油攪拌均勻，澆在專盤的雞肉上就ok了。

美味可口的西湖手撕雞就好了。清爽可口沒有任何多余的油哦！

Tips:過年過節(jié)的時候很多家里都有吃不掉的扒雞或者熏雞，小熊經(jīng)驗來看如果放過一夜味道就不好了，不過撕成絲做道清爽的手撕雞，那可是很好的原料哦！

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