苔條黃魚(yú)的做法

材料：新鮮黃魚(yú)、雞蛋、干淀粉、苔條、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1 黃魚(yú)去頭、鱗、腸洗凈，片開(kāi)去骨；

2 加入少許鹽、料酒、胡椒粉和雞蛋清攪勻腌制15分鐘；

3 苔條撕開(kāi)揀去雜物剪成段；

4 炒鍋燒熱后油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚(yú)小火慢炸，至外表呈金黃色后取出瀝油；

5 鍋中留底油至6成熱后，轉(zhuǎn)小火放入苔條煸炒；

6 煸至苔條松脆后倒入炸好的黃魚(yú)混合即可。

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