涼拌豬肚的做法（涼拌肚絲）

主料：熟豬肚500克

輔料：香菜200克

調(diào)料：鹽5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少許、香油3克

制作步驟：    　　1、熟豬肚切絲后用水焯軟后備用。

    2、香菜洗凈后切4厘米左右長(zhǎng)的段備用。

    3、花椒炒出香味后搟成細(xì)末備用。

    4、取大腕一只，將豬肚絲、香菜與調(diào)料拌勻即可。    PS：    　　1、在處理熟豬肚時(shí)要將豬肚上殘留的脂肪取干凈。否則影響成品的味道。

    2、豬肚不要切得過(guò)細(xì)，以0.5厘米寬為好。

    3、點(diǎn)醋是為了提鮮，幾滴足以，萬(wàn)萬(wàn)不可多放。 

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