·配　　料:墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發(fā)香菇12克,鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。(HaoChi123.com)·特　　色:夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者；孕產(chǎn)婦宜適量食。(HaoChi123.com)·操　　作:1.墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。

2.青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細(xì)與墨魚相同.

3.料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.

4.炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.

5.炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.(HaoChi123.com)

·營養(yǎng)價值:墨魚 - 境內(nèi)沿海均產(chǎn)。營養(yǎng)價值高，每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)17克，脂肪1.7克，維生素A100國際單位， 還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質(zhì)。
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。　　它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病所屬菜系:魯菜 - 八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。

《五彩墨魚絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/70414/