魚鍋片片的做法（葷菜-膠東漁家宴名菜之一）

【魚鍋片片】

原料：新鮮小海魚7-8條，韭菜少許

輔料：蔥4段，姜3片，蒜4瓣，干辣椒6-7個(gè)（小），八角兩個(gè)，花椒10個(gè)，欣和面醬2湯匙，糖2茶匙，鹽1/2茶匙，啤酒400ml．

【玉米片片】

原料：玉米面200克，黃豆面60克，小蘇打2克

做法：

1.將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部，拽出內(nèi)臟，清洗干凈，備用．

2.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜擇洗干凈，切小段（約1cm長(zhǎng)）．

3.將玉米面，黃豆面和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的面團(tuán)．

4.平底鍋里倒入適量油燒至五成熱，放入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面醬和糖，小火炒一會(huì)兒炒去生味兒．

5.倒入啤酒，大火燒開后，放入魚．

6.保持大火，取適量玉米面團(tuán)在手里團(tuán)成橢圓形餅，轉(zhuǎn)圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯里．

7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，調(diào)入鹽，大火繼續(xù)燉至湯汁收濃，餅底金黃，最后，撒入韭菜段，即可關(guān)火．

8.連鍋一起端上桌食用．

溫馨小提示：

1.新鮮小海魚，小雜魚都可以做這道菜，體形越小，越新鮮，越好吃．

2.　貼餅子，厚薄，形狀都可以隨意，我喜歡厚厚的有嚼感，所以貼得較厚，其實(shí)，薄一點(diǎn)，底部會(huì)更香脆，而且圍得密一點(diǎn)會(huì)更好看．

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