豬里脊肉250克，清油750克（實(shí)耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量。

1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻；

2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對(duì)成汁；

3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油；

4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

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