豬蹄花卷的做法（早餐食譜）

制作豬蹄花卷的過程及用料：

用料：普通面粉500克、安琪高活性干酵母 6克、紅糖80克、溫水300克左右（各種面粉的吸水量不同，要酌情放水）

1、將面粉和酵母平均分成兩份，分別將兩份酵母溶于溫水靜餳10分鐘（不燙手為宜）。其中一份面粉用溶于酵母的溫水和成光滑的面團，即白面團；另一份面粉用加入溶化好的紅糖水和溶于酵母的溫水和成光滑的面團，即褐色面團。將兩個面團蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處，發(fā)至原來2－3倍，呈蜂窩狀。再將發(fā)好的面團，放在撒有手粉的面板上，要反復(fù)地揉，揉好后放在面板上蓋上保鮮膜餳10至15分鐘。

2、將餳好的兩種面團分別揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子。豬蹄花卷不要做得太大，否則顯得不可愛，大約50克一個，白色和褐色分別25克一個；

3、將兩個顏色不同的小面團分別揉好，搟成大約2.5厘米厚的小圓餅；

4、將褐色小圓餅切成兩個半圓，其中一半放在白色上，另一半切成兩個三角型；

5、將白色小餅折疊蓋住半圓褐色小餅；

6、將其中一個褐色小三角放在白色半圓上；

7、將白色半圓折疊蓋住褐色小三角，成為扇形；

8、用小刀在扇子的底部切一小口，用雙手母指順著箭頭往后一折即成；

9、做好的花卷，需要再靜餳20分鐘，鍋里放涼水，篦子上鋪上沙布或玉米葉，花卷之間距離不要太近，中火把水燒開后蓋鍋蓋，冒氣后20分鐘即可。

溫馨提示：

1、褐色部分，也可以用可可粉15克，加上一湯勺白糖口感會更好，用可可粉比紅糖要松軟一些；

2、紅糖最好用熱一點的水化開，里面化不開的小疙瘩用沙網(wǎng)過一下；

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