芙蓉炒活蟹屬于結(jié)核病食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你芙蓉炒活蟹怎么做最好吃！芙蓉炒活蟹的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著芙蓉炒活蟹的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

芙蓉炒活蟹的做法 菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 工藝：熟炒

芙蓉炒活蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克
輔料：香菜50克
調(diào)料：雞蛋清120克,大蔥50克,姜50克,鹽4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麥面粉20克

芙蓉炒活蟹的特色：

潔白的芙蓉中點綴金黃紅蟹塊，加紅油相襯，格外美觀，蟹肉鮮香微辣，芙蓉滑嫩，軟硬相配，別具風味。

芙蓉炒活蟹的做法：

1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色。
2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，即加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。

芙蓉炒活蟹的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。

食物相克

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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