炸黃雀屬于更年期食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你炸黃雀怎么做最好吃！炸黃雀的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著炸黃雀的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

炸黃雀的做法 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：清炸

炸黃雀的制作材料：

主料：油皮150克,冬筍120克,香菇（干）20克,豆腐干120克
輔料：小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,姜汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克

炸黃雀的特色：

此菜形如同黃雀，外皮酥脆，內(nèi)部軟嫩，香酥可口，椒鹽味道濃厚。

炸黃雀的做法：

1. 將豆腐衣上籠蒸至回軟取出，將邊緣修整齊、切成長(zhǎng)18 厘米、寬4.5厘米的長(zhǎng)方形待用；
2. 取小碗一只，放入面粉、精鹽，用清水調(diào)拌成面粉糊；
3. 凈冬筍、水發(fā)香菇、豆腐干均切成細(xì)絲；
4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐干絲煸炒，加入醬油、糖、味精、姜汁，煸炒入味后，加入水淀粉勾芡，裝入盤中冷卻后待用；
5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻后的筍絲、香菇絲、豆腐干絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用面粉糊粘牢，然后切成4 厘米的段；
6. 鐵鍋洗凈置火上，注入花生油燒至五成熱時(shí)，把豆腐衣卷兩端用面粉糊粘牢，逐個(gè)下入油鍋，炸至兩端面粉糊結(jié)殼時(shí)撈出；
7. 油鍋繼續(xù)加熱，油溫升至八成熱時(shí)，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時(shí)迅速撈出，瀝盡油，即成；
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。

炸黃雀的制作要訣：

1. “豆腐衣卷”粗細(xì)要均勻，直徑以2 厘米為佳；
2. 熱油沖炸豆腐衣卷時(shí)，下鍋后應(yīng)迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

《炸黃雀的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/69888/