紅燜鴨屬于更年期食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你紅燜鴨怎么做最好吃！紅燜鴨的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著紅燜鴨的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

紅燜鴨的做法 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燜

紅燜鴨的制作材料：

主料：油皮750克,圓白菜250克
輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克

紅燜鴨的特色：

鮮嫩味醇，芳香可口。

紅燜鴨的做法：

1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；
2. 水發(fā)香菇去蒂；
3. 卷心菜切成大片；
4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；
5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長(zhǎng)20 厘米的圓條，用細(xì)繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；
6. 一小時(shí)后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；
7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；
8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時(shí)；
9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點(diǎn)上香油備用；
10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。

紅燜鴨的制作要訣：

1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點(diǎn)，酷似鴨皮；
2. “鴨肉”切片，厚薄要?jiǎng)颍�保證成菜美觀。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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