白汁平魚丁屬于關(guān)節(jié)炎食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你白汁平魚丁怎么做最好吃！白汁平魚丁的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著白汁平魚丁的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

白汁平魚丁的做法 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 工藝：白燒

白汁平魚丁的制作材料：

主料：平魚250克
輔料：雞蛋清30克,牛奶50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,料酒25克,醋5克,淀粉(玉米)15克

白汁平魚丁的特色：

色白如玉，滑柔軟嫩，清鮮味爽。

白汁平魚丁的做法：

1. 將剔刺、去皮的平魚肉洗凈，放在案板上；
2. 用刀先片成厚1.2厘米的片，再切成窄長條，最后切1.2厘米的方丁，裝在碗內(nèi)；
3. 用清水浸泡變白，潷去水，放入少許鹽、雞蛋清和濕淀粉，抓勺上漿；
4. 將鍋架在火上，放入多量清水(約500克)和少許醋，燒開；
5. 放入漿好的魚丁氽2分鐘左右，撈出，用涼水浸涼后控凈水；
6. 將鍋架在火上，放油40克燒至七八成熱，下入蔥段、姜末、爆香味，隨即放入少量湯清湯和料酒，燒開；
7. 滾燒1～2分鐘，撈出蔥段、姜片，放入鹽和魚丁，改用小火燒炕至湯汁不多時(shí)，倒入牛奶，燒開；
8. 再放入味精和剩余的料酒，推勻，用濕淀粉勾芡，淋入蒜汁和少許明油，翻勻，盛在盤內(nèi)即可。

白汁平魚丁的制作要訣：

蒜汁：大蒜去皮洗凈，搗碎，放入清水碗中浸泡片刻即可。

食物相克

平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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