熏蝦子火腿屬于動(dòng)脈硬化食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你熏蝦子火腿怎么做最好吃！熏蝦子火腿的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著熏蝦子火腿的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

熏蝦子火腿的做法 菜系及功效：東北菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：熏

熏蝦子火腿的制作材料：

主料：油皮2500克,蝦籽250克
調(diào)料：鹽30克,味精5克,醬油100克,姜50克,花椒10克,香油50克

熏蝦子火腿的特色：

色澤美觀，清爽可口，咸鮮味濃，酒飯均宜。

熏蝦子火腿的做法：

1.將腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，瀝干水分待用；
2. 花椒放入碗中，加入溫水浸泡；
3. 鮮姜洗凈，搗成泥丁；
4. 將花椒水中花椒撈出棄去，將姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入醬油，味精、精鹽、料酒調(diào)拌均勻待用；
5. 將蝦子洗凈泥沙，撈出瀝干水分；
6. 將腐皮鋪平在案板上，抹上一層蝦子，灑上一層調(diào)好的佐料汁，照例逐層鋪灑每層，卷成直徑為6 厘米長(zhǎng)的圓柱形，并在外邊用紗布包好，用麻繩纏扎緊；
7. 將纏好的腐皮卷，放入蒸鍋中，用旺火沸水蒸90 分鐘，然后取出，去掉繩子和紗布；
8. 將熏鍋置火上，鍋底放上鋸末，離鋸末5 厘米高處，放上篦子，將蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分鐘即可取出；
9. 取出后刷上一層香油，食用時(shí)將其改刀成片即可食用。

熏蝦子火腿的制作要訣：

1. 泡花椒時(shí)，一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌調(diào)，這樣才能突出其所特有的風(fēng)味；
2. 卷腐皮時(shí)，必須卷緊，否則不易成形，切后易散，無火腿形狀；
3. 熏時(shí)，不可熏制時(shí)間過長(zhǎng)，否則顏色過深，影響美觀；
4. 因有用鋸末熏制過程，需準(zhǔn)備鋸末100克。

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