酸甜脆蘿卜的做法（閩菜-學做菜頭酸）

材料：蘿卜調(diào)汁：糖和醋，我是大約按一比一的比例配。。。沒有很精準，一份的糖（克算），一份的醋按（毫升算）做法：1、蘿卜削皮，切成薄片，撒上細鹽，腌漬30分鐘，直至出苦水，倒去苦水，擠去苦水2、倒入礦泉水，泡制五分鐘，沒有礦泉水可以用涼白開水代，擠去水份3、把調(diào)汁倒入蘿卜中，浸泡，時間長點比較入味。4、擺盤最后用蟹子點綴。

閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。現(xiàn)在菜頭酸也名聲在外，一些吃過菜頭酸的外地人都在大叫想念菜頭酸。可見，菜頭酸也走出閩南了。早年，閩南鄉(xiāng)下人家家家都會做菜頭酸給小孩當零食。

　　菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。其主料為蘿卜、白醋、糖，將蘿卜切片，稍腌去掉苦水，加入適量的鹽和糖

閩南人一年四季都吃菜頭酸，只是各人制作的配方手法不同，口味也稍有差別，但酸甜清脆的口感是不變的。

《酸甜脆蘿卜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/68758/