紅糟炒蜆子的做法

材料:紅糟 蜆子

做法:1.蜆子買回后加點油讓它吐盡泥沙待用

2.鍋內如蒜末,姜末炒香,然后放入紅糟炒出香味

3,加入蜆子,少許鹽,糖炒至蜆子殼開就可以了.

1. 蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質；2. 蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。

紅糟產于福建省。在福建,紅糟幾乎是家家必備的調料。可能很多人不知道紅糟是什么東東，其實就是釀酒后的米渣。在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們廢物利用做成食品添加物。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用。用于菜肴上的有熗糟、拉糟、煎糟、紅糟、醉糟、爆糟等十幾種烹調方法。

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