生蒸太極雞屬于營養(yǎng)不良食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你生蒸太極雞怎么做最好吃！生蒸太極雞的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著生蒸太極雞的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

生蒸太極雞的做法 菜系及功效：粵菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸

生蒸太極雞的制作材料：

主料：雞肉300克
輔料：火腿50克,鴨蛋120克,香菇（鮮）25克,冬筍75克,青豆30克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：胡椒粉2克,黃酒10克,白砂糖6克,白醬油15克,味精15克,香油10克,豬油（煉制）50克

生蒸太極雞的特色：

此菜、黃、綠三色構(gòu)成太極圖形，精致美觀，質(zhì)地軟嫩細膩，鮮美清香。

生蒸太極雞的做法：

1. 淀粉（25克）放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉（50克）備用；
火腿切碎成末；
2. 將雞肉、香菇、冬筍均切成長3厘米、厚0.4厘米的粗絲，同盛在碗里，加入白糖、黃酒、醬油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、濕淀粉（）25克；
3. 鴨蛋磕開，取清（蛋黃留用）打散，攪拌成茸料；
4. 取干凈小圓碟10個，用熟豬油抹勻；
5. 將拌好的茸料分別裝滿碟面抹平；
6. 將鴨蛋黃煮熟，搗成末，分別裝入碾內(nèi)茸料的右半邊上，理成“S”形；
7. 火腿末分別裝入“S”形的左半邊上，蛋黃末和火腿末構(gòu)成“S”開對角分別按上1粒青豆仁；
8. 上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，待涼后離碟裝盤成太極雞；
9. 炒鍋置旺火上，倒入雞清湯150克煮沸，調(diào)入醬油（8克）、味精（5克），用濕淀粉（25夫）調(diào)稀勾成薄芡，澆在太極雞上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。

食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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