宮保素雞丁屬于骨質(zhì)疏松食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你宮保素雞丁怎么做最好吃！宮保素雞丁的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著宮保素雞丁的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

宮保素雞丁的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：滑溜

宮保素雞丁的制作材料：

主料：油皮700克
輔料：花生仁（炒）50克,辣椒(青、尖)25克,辣椒(紅、尖)25克
調(diào)料：植物油100克,鹽10克,味精2克,醬油25克,料酒25克,花椒2克,辣椒(紅、尖、干)10克,香油20克,淀粉(豌豆)6克

宮保素雞丁的特色：

麻辣酥香，味美可口。

宮保素雞丁的做法：

1.將豆腐皮切成絲，放入開水內(nèi)，加入適量的堿浸軟后撈出，再下入沸水鍋內(nèi)煮一下，撈出用凈白布包裹，用繩扎好放冷水盤內(nèi)，上面壓上重物，待其冷卻后取出，切成2厘米大小的丁而成素雞丁。
2.干紅椒去蒂，切成3毫米的段；青、紅椒去蒂，去籽，洗凈后切成2厘米的象眼片；精鹽、味精、醬油、素清湯、淀粉、水調(diào)成兌汁芡。
3.將素雞丁用醬油、味精、香油、水淀粉、素清湯拌勻，入六成熱的油鍋炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。
4.鍋內(nèi)留50克油，下入干紅椒炸至呈紫紅色，再下入青、紅椒片、花椒、加精鹽略炒，倒入素雞丁、烹料酒，隨即倒入兌汁芡，放花生米，翻簸均勻，出鍋裝入盤中即成。

宮保素雞丁的制作要訣：

本菜中需用的素清湯約為100毫升；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

食物相克

花生仁（炒）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

《宮保素雞丁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/68400/