重慶辣子肥腸的做法

重慶辣子肥腸

材料：豬大腸，干辣椒，花椒(按個人口味)，八角１個，草果１個，三萘少許，香葉１片，桂皮少許，姜片，蔥段，大蒜，料酒，鹽，醬油，糖適量

做法：

１，將大腸洗干凈。

２，鍋內放水，水滾后加入姜片，料酒，將大腸放入煮軟后撈出切塊。

３，將干辣椒擦干凈后剪成２－３段。

４，鍋內熱油，放入八角，草果，三萘，香葉與桂皮，炒香香料后放入大腸，加入少許鹽，炒至大腸沒有水分表面變脆并兩面金黃后撈出。油留在鍋里。

５，改中火，放入拍散的大蒜與姜片，炒出香味后放入辣椒與花椒，翻炒至辣椒變色后加入少許料酒，倒入

大腸，翻炒片刻后加入１勺醬油，少許白糖，繼續(xù)翻炒至辣椒變成暗紅色，鍋內沒有水分即可。

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