過(guò)橋抄手的做法（重慶小吃）

抄手材料：

豬肉（肥瘦各半），雞蛋

調(diào)料：

純凈水，醬油，白糖，胡椒，鹽，姜水，蔥花，麻油，雞精．

做法：

１，豬肉垛成肉糜，加入雞蛋與除純凈水外所有調(diào)料．拌勻．

２，加入適量純凈水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一個(gè)方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并　　有發(fā)泡的感覺(jué)．（攪拌完后的肉糜內(nèi)是沒(méi)有水分的．）

３，包成抄手元寶狀．（抄手包法與混沌不一樣，如圖）

４，下鍋煮好后即可．

最關(guān)鍵的就是過(guò)橋抄手的蘸料了．

正宗紅油蘸料：

調(diào)料：醬油，醋，少許麻油，雞精，炸好的辣椒油，花椒粉，熟芝麻，蔥花．

過(guò)橋～～～

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