香辣盆盆蝦的做法（四川小吃）

香辣盆盆蝦

　　材料：白蝦，青菜，蔥段。

　　調(diào)料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。

　　味型：香辣味。

營養(yǎng)成分：

　　白蝦肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)價值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養(yǎng)成份。

　　主要功效：

　　蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。

做法：

1，將蝦炸至金黃。

2，油熱后，放入辣椒，花椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。加入高湯熬制。放入雞精，酒釀1勺，醋少許調(diào)味后過濾。

3，在2中放入青菜，斷生后撈起鋪盆底。放入蝦，蔥段，煮開后起鍋裝盆即可。將鍋里的調(diào)料過濾后倒于盆中。

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