宮爆牛筋的做法（川菜、重慶江湖菜）

材料:

牛蹄筋,蒜,姜,蔥,干辣椒,干花椒,辣椒粉,醬油,糖,料酒,鹽,油.帶皮花生.

做法:

1,牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右.

2,撈出沖涼水,切小塊.

3,鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深后即可.

3,鍋內熱油,放干辣椒,干花椒,蒜片,蔥段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.

加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.

4,最后加入炸好的花生.拌勻.即可.

TIPS:一次不要做太多,一次吃完的量,涼了就會很粘稠,沒有熱的好吃了.

如果第二次加熱再吃的話.加水稍微熬一下,成水煮牛筋也可以.

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