精品毛血旺的做法（川菜）

原料：金針菇、鴨胸肉一塊，方火腿、冬筍、鴨血一盒、毛肚、黃豆芽，水發(fā)木耳，萵筍，黃豆芽、鮮香菇

調(diào)料：大蔥，鹽，干辣椒，花椒，料酒，雞精，火鍋底料，四川辣椒醬。

作法：

1、將鴨肉切成條鴨血切塊，入沸水氽煮后撈出；

2、黃豆芽切去須根，入沸水等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)，

3、萵筍頭切成片，毛肚切條，干辣椒切節(jié)、鮮香菇切條、金針菇切段。

4、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下鹽、雞精，放入血旺、方火腿片、鴨肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。。

5、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

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