【菜名】 李鴻章雜燴
【所屬菜系】 徽菜 
【特點】 
【原料】  
雞肉、海參、熟白雞肉、魚肉、熟火腿、油發(fā)魚肚、魷魚、水發(fā)腐竹、干貝、冬菇、玉蘭片適量 
【制作過程】  
1.海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片； 2.豬肚、雞肉、干貝加蔥結(jié)、姜片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲； 3.魚肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；將干貝球、各種原料和調(diào)料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。

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