糖醋白菜

[原料]大白菜300克。精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

[制法]將大白菜去老葉切絲。生姜切絲。干辣椒切絲。取一盆子，放入大白

菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。將鍋放置火

上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放

上姜絲、干辣椒絲。鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不

用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

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