四川回鍋肉的做法

材料:連皮五花豬肉 400克 青蒜 2根 青椒1顆 紅椒1顆 姜片5片

調(diào)味料：郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）

1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。

2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。

3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5.翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）

6.投入青蒜白及紅，青椒

7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。

8.最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

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