麻辣粉兒的做法（四川風(fēng)味小吃）

看圖說話：

打底：

取一個碗把芝麻、白胡椒粉、鹽、味精、生油、醋、麻油、紅辣椒油放入碗中，記得加一小勺白糖，可以提鮮。

家里最近沒有備骨頭高湯，對于上班族或者和我一樣想偷懶的童鞋，臨時用濃縮雞汁也是不錯的選擇喲。

蔥花、香菜切抹，花生仁炸酥脆

1、當(dāng)鍋里的水開時，舀出一大勺，將滾燙的水沖入之前調(diào)好的底料碗中，沖開攪勻。

2、接下來把提前泡軟的粉絲（放熱水中，泡10分鐘）放進鍋內(nèi)煮一下，時間要短，一分鐘就可以了，盛出放進沖好調(diào)料的湯碗中。

3、最后根據(jù)口味撒上花椒粉（自己家磨的）、炸酥的花生豆，有黃豆的話炸酥放點兒，還又小蔥和香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。

老家寄來的青花椒

這種花椒和一般的干花椒不同，顏色不是一般的棕色，而是透著淡淡的綠色，不是單純的麻，還特別的香，麻香麻香的，密封保存起來可以吃到來年。

用小火慢慢焙香，放涼后，用搟面或者啤酒瓶在案板上細細搟碎，裝進密封的盒子或者玻璃瓶中，就是川味出彩的點睛之筆花椒粉了。

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