香辣勁爆牛蛙的做法（葷菜-川菜館里上榜率極高的一道菜）

主料：牛蛙500g

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片

調(diào)料：辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆

做法：

1．牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；

2．倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右；

3．青紅椒切塊，姜、蒜切片；

4．取一大勺辣椒醬放入碗中；

5．鍋燒熱，放少許油；

6．油三成熱時，放入花椒爆香；

7．將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；

8．鍋燒熱，重新放入適量油；

9．放入姜蒜，煸出香味；

10．放入牛蛙；

11．炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；

12．關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

愛心小貼士：

1．牛蛙體內(nèi)易有寄生蟲，一定要炒熟；

2．腌制牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；

3．辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。

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