川椒子雞的做法（葷菜）

材料：

去骨雞腿......2只

干辣椒......1把

花椒粒......1小撮

紅辣椒......4支

朝天椒......6支

(沒有拍上去)

蒜......1頭

蔥......2根

黃瓜......1條

(主要是為了緩解辣度,可不用)

腌雞調(diào)料:

醬油......1大匙

藕粉......1/2大匙

油......1大匙

(防止過油時雞肉沾連在一起)

調(diào)味料:

醬油......1大匙

蠔油......1大匙

紹興酒......1大匙

糖......少許

雞粉......少許

白醋......少許

芝麻油......少許

媛這樣做:

1 準備材料

2 干辣椒去籽切兩段,花椒粒洗凈

3 蒜一分為二,紅椒,蔥白,蔥綠分別切段,黃瓜切滾刀塊,朝天椒切末備用

4 雞腿肉切一口大小

5 腌入腌雞調(diào)料,拌勻備用

6油鍋中高溫(比平時炒菜多一倍的油),放入雞塊,蒜頭到五成熟

7 接著放入黃瓜塊稍微過一下

8 取出,濾干油備用(這時的雞肉只有七成熟)

9鍋里剩少許余油,放入蔥白,紅椒,朝天椒煸炒出香氣

10 放入干辣椒和花椒粒,炒到干辣椒鼓起才會香

11 放入雞肉,黃瓜塊

12 炒勻,放入調(diào)料

13 最后淋入少許醋,芝麻油,蔥段就可以了

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