杭州出差，幾乎頓頓正餐都有一道菜“扇貝粉絲”。在成都餐館偶爾也點這個菜，但幾乎是不會吃的，因為上面有我巨不喜歡的大量蔥和蒜，而且味道也白白的。可這次，奇怪的，蔥蒜自是不會少，但貝肉卻是肥美鮮嫩，粉絲也是吸飽了美美的汁水，非常美味。一句話，杭州之行將扇貝粉絲吃出了感覺。

　　回到成都立即開始想念。不如周末自己琢磨著做一道也許不正宗但是卻絕對美味的“川式扇貝粉絲”吧。

　　原料：

　　扇貝、粉絲、蒜、小米辣、小青椒、蒸魚豉油、料酒、美極鮮味汁。

　　做法：

　　1、先將扇貝的殼洗干凈。因為扇貝粉絲只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗干凈。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還要用刀來刮掉上面附著的很多臟東西）。小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗干凈后加少許料酒、蒸魚豉油、美極鮮味汁碼下味。

　　2、蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精煉油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗凈切小丁。粉絲取兩小把用開水泡大概10分鐘后過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。

　　3、將粉絲繞成鳥巢狀放在刷洗干凈的扇貝上。再將碼好的貝肉放在粉絲上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。

　　4、將碼貝肉的汁水舀進(jìn)粉絲堆，再滴幾滴美極鮮味汁，裝盤后上蒸鍋蒸5分鐘就好了。

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