湘潭炒雞蛋的做法（湘菜）

原料

雞蛋：
4個 L號


大蔥：
半根


醬油：
少許


香蔥：
少許


植物油：
少許

做法：

1.雞蛋煮熟后切片，約4mm厚，待用。

2.大蔥切斜蔥花，香蔥切小蔥花，待用。

3. 燒油，熱后，放大蔥花爆香，然后放入切好的蛋片，小火，慢慢翻炒，翻的時候小心些，別把蛋黃都翻散了。

4.待蛋白煎得有一點(diǎn)點(diǎn)黃時，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油，再翻炒一下，讓醬油均勻，放香蔥，出鍋。

蛋白有一種筋道的香味，蛋黃綿細(xì)滋味，入口的感覺好極了。

提醒：

1.切蛋：不要用切蛋器，也不要用刀。切蛋器的片太薄了，炒的時候容易爛，也不要用刀，容易把蛋黃切散，可以用一根干凈的絲線把蛋切成片。

2.蛋黃攝入過多會引起膽固醇指標(biāo)上升，所以吃這個菜要適量。

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