菜干炒臘豬鼻的做法（湖南特色菜）

看了這個(gè)估計(jì)就知道了吧，呵呵，沒(méi)錯(cuò)哈，就是豬鼻子，還是受過(guò)高級(jí)待遇的，熏過(guò)的臘豬鼻子呢。

看下面都是切開(kāi)洗凈的，可以放心大膽的吃哈。

原料：臘豬鼻一個(gè)，咸菜干少許

調(diào)料：干辣椒8個(gè)，花椒、蔥、大蒜、姜、雞精各適量

做法：

1、將臘豬鼻子放入鍋內(nèi)放涼水煮至開(kāi)鍋后15分鐘，切成小薄片；另支一鍋燒熱后，加入少許油，待油熱后放入切好的小薄片；

2、煸至出油后，加入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味；

3、放入咸菜干炒一分鐘；

4、放入高湯或清水，大火開(kāi)后改中火蓋上鍋蓋燜著；

5、待湯汁快干時(shí)，咸菜干發(fā)至一倍時(shí)，加入大蒜沫攪拌均勻，再放入雞精攪勻即可。

PS：

1、做之前先煮一下，這一步是必不可少的，如果不煮肯定是沒(méi)法切的，有點(diǎn)硬切著累人，還不好吃；

2、一定要切得薄一些才好吃，太厚了不好嚼，尤其是對(duì)于像我家豬那種牙口不好的人來(lái)說(shuō)；
3、如果直接放辣椒炒就不用讓水煮了，那之前煎油的一步就可以少煎一會(huì)，直接開(kāi)炒，這個(gè)咸菜干太干太干，所以必須得煮開(kāi)了才好吃，又脆又香；

4、這兩種原料都有鹽味，不需要再加鹽，也不用放別的多的調(diào)料，不過(guò)熏制類的東西還是偶爾吃吃，不能老吃哦，身體健康最重要哦。

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