青椒燜臭桂魚的做法（湘菜-鮮美至極的特色魚料理）

　　青椒燜臭桂魚的材料：
臭桂魚兩條（7-8兩/條）、姜一大塊、青尖椒3只
青椒燜臭桂魚的調(diào)料：
茶油、鹽適量、醬油、蠔油一大勺、雞精少許
青椒燜臭桂魚的做法：
1、先將臭桂魚清洗干凈濾干水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；
2、坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃；
3、撒姜末出味，加一大碗水燒開，轉(zhuǎn)中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘；
4、開蓋，小心將桂魚翻邊，調(diào)鹽、醬油、蠔油繼續(xù)燜到湯汁只剩一小半，撒雞精晃動鍋子即可。
小帖士：
1、燜魚加的水量不要太多了，大概跟魚水平就差不多了。
2、撒了青椒燜了第一次后就不要再加蓋了，免得青椒顏色發(fā)黃，當(dāng)然要是你喜歡也可以。
3、醬油不要多了，稍微上色即可，雞精的用量是很少的，可以忽略不計。
4、姜末在這里足夠起到去腥的作用，我們家從來都不愛用料酒之類。

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