東安子雞的做法（湖南名菜）

食材：

雞腿1個(也可以整雞，根據(jù)自己需求)

洋蔥半個（切成細絲）

紅辣椒1個（切成碎末）

青辣椒2個（切成細絲）

姜絲少許

蔥段少許

花椒少許（15粒左右）

米醋1茶勺

料酒2茶勺

高湯1小碗（水+高湯精/少許雞精）

水淀粉少許

油辣椒1茶勺

香油少許

做法：

1.鍋中放入洗干凈的雞腿，蔥段，姜片少許料酒，然后加水沒過雞腿即可。大火燒開轉(zhuǎn)小火炆10分鐘左右。大約雞肉7成熟左右即可。用筷子插入最厚的地方?jīng)]有血水流出即可。冷卻備用。

2.雞腿去骨，切成條狀（順著肉絲方向切).鍋里放入2勺油，燒熱加入花椒，紅辣椒末，洋蔥爆香。

3.待香味濃郁時，加入雞肉，轉(zhuǎn)中大火，加入料酒爆香，燒開后加入米醋，高湯，和少許精鹽，蓋蓋燜5-10分鐘入味。

4.待湯汁濃郁時候加入水淀粉，轉(zhuǎn)大火淋入香油和一茶勺油辣子，翻炒均勻關火。拌入蔥段與青辣椒絲即可。

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