大盆花菜的做法（掌握要點在家做出惹味湘菜）

大盆花菜

【原料】花菜、臘肉、青紅椒、大蒜頭、蔥

【調(diào)料】鹽、生抽、孜然粉、花椒粉

主要材料大集合：

【做法】

花菜最好用手掰成小朵，用鹽水泡20分鐘，再清洗干凈（花菜中藏有小蟲哦，最好先用鹽水泡，再沖洗干凈）

可用新鮮五花肉，我這里是臘肉太多了

圖1：將臘肉放入鍋中煸出油，臘肉呈透明微黃時放入大蒜頭、干辣椒段煸出味

圖2：倒入花菜翻炒

圖3：大約翻炒五分鐘，花菜變微黃，有些發(fā)軟時加入青紅辣椒再翻炒一分鐘后淋入適量生抽

圖4：撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、鹽、蔥段，翻炒均勻即可

【心得】

1、花菜用手掰開小朵，口感會更好，用刀切會把花菜切出很多小末

2、炒制時不加水，完全把花菜的水份煸干，煸熟

3、加點五花肉炒，讓菜沾上葷油肉香，更潤口

4、一定要加上孜然粉、花椒粉才夠味

沒大木盆，只有一大鍋！

看起來沒辣椒吧，現(xiàn)在不是很能吃辣，加的辣椒不是太多，其實很辣了，干辣椒段加上青紅湖南辣椒，真的很辣喲

還是盛出來吃吧

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