湖南剁椒魚(yú)頭的做法（湖南菜）

材料:大魚(yú)頭1個(gè)750克 湖南紅剁椒 1碗

調(diào)味料:精鹽1/4茶匙,料酒1大匙,姜絲,蔥花,蒜蓉各適量,植物油5大匙.

制作方法:

制作心得:

1.做這道菜的最關(guān)健就是要給魚(yú)去腥味.所以要先用少量鹽和料酒把魚(yú)腌上15分鐘.蒸的時(shí)侯要鋪上姜絲.

2.買(mǎi)的湖南剁椒要好吃.有的牌子的剁椒,又酸又有壇子氣味,做出來(lái)就很難吃.

3.湖南菜就是重油,重鹽,所以到最后要把蒸魚(yú)蒸出來(lái)的水,倒掉一些,再多燒一些油淋上去.油淋上去的時(shí)侯,蔥花和蒜蓉都會(huì)遇熱冒泡泡.這樣才香.

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