湖南辣子田雞的做法

材料：田雞肉350克（去頭去腿后的重量）

調(diào)味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 細(xì)鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克

制作方法：

1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起鍋。

制作心得：

2.田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲不能殺死。

3.紅椒加的越早越容易入味，也越辣。

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