五谷雜糧饅頭的做法（早餐食譜、減肥食譜）要減肥，不妨吃點(diǎn)雜糧，營(yíng)養(yǎng)健康，富含膳食纖維，是清腸排毒的好食物~~~

五谷雜糧饅頭

材料：五谷雜糧粉（黑米面、黑芝麻粉、蕎麥面、小米面等）200克，標(biāo)準(zhǔn)粉200克，酵母粉6克，溫水約210ML

做法：

1、將五谷雜糧粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合

2、用少許溫水將酵母粉化開后，倒入面粉中

3、將剩余的溫水倒入面粉，用筷子攪成棉絮狀

4、用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑

5、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間

6、發(fā)酵好后，將面團(tuán)放在案板上，再反復(fù)揉一會(huì)

7、將揉好的面團(tuán)整形成圓柱形

8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭

9、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離

10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大

11、發(fā)酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可

12、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離

13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽

14、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火后，放置3－5分鐘再打開蓋子

備注：

1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白面饅頭細(xì)膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，松軟度也越差，可根據(jù)個(gè)人口感喜好調(diào)整比例

2、蒸饅頭的時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小，這次我做的是較小個(gè)的饅頭，生饅頭坯每個(gè)約60克，所以時(shí)間較短。如果是大個(gè)的饅頭，蒸制時(shí)間要延長(zhǎng)5－8分鐘

3、饅頭如果做多了，可以在蒸好晾涼后，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍。吃的時(shí)候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可

4、更多制作饅頭的細(xì)節(jié)請(qǐng)見這里：蒸饅頭

在食物總量不變的情況下，用包括粗雜糧的主食代替一部分肉食，是絕對(duì)有效的減肥方法。而且對(duì)健康更加有利。

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