沙茶魔芋的做法（素菜-減肥菜譜）

材料：盒裝魔芋、荷蘭豆、胡蘿卜、沙茶醬。

做法：

1. 盒裝魔芋拆開，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流動(dòng)的水下沖洗干凈。鍋里水燒開，把魔芋放入焯水后，撈出瀝干水份備用。

2. 荷蘭豆洗凈摘去兩頭，當(dāng)中切一刀。胡蘿卜洗凈去皮切成片。

3. 鍋中放油燒熱，入胡蘿卜片煸炒。

4. 再放荷蘭豆煸炒片刻。

5.魔芋塊放入翻炒一會(huì)兒。

6. 放一大勺沙茶醬，翻炒均勻即可。

碎碎念：

1. 盒裝魔芋包裝上寫著，取出魔芋沖洗干凈即可炒、煮湯、涮火鍋之類的，我還是事先焯了水，圖個(gè)安心。

2. 這個(gè)菜是快手菜，所有東西入鍋都不需要炒很久。

魔芋，又稱作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，魔芋，又稱作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽(yù)為魔力食品，有不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋的說法。

被人們譽(yù)為魔力食品，有不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋的說法。

功效：

魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤,纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30~100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣，平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

食用事項(xiàng):生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，每次食量不宜過多。

外面超市里售賣的魔芋，一般都已經(jīng)事先加工過，買回來按照包裝上的說明，就可以直接烹飪了。

魔芋本身是沒有味道的，不大適合太清淡的做法，所以這次我用了口味比較濃重的沙茶醬來炒。

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