涼拌面筋的做法（素菜-減肥期間肉類最佳替代品）

涼拌面筋的做法：

1 水面筋處理成雞柳狀;
2 用鹽水將面筋煮兩分鐘,煮好后暫不取出繼續(xù)浸泡20分鐘,轉(zhuǎn)而準(zhǔn)備拌料;
3 拌料可用油辣子,醋,生抽,蒜蓉,香油,雞粉,花椒粉等,主要還是根據(jù)自己的口味來搭配
4 將浸泡好的面筋撈出瀝干水分和拌料拌勻即可食用。
小帖士：
外賣的水面筋會(huì)有一些味道，水煮再浸泡的方式能夠去除一部分異味，同時(shí)拌料里的醋也一定不可省略，加入醋也會(huì)掩蓋掉那層味道。

每一百克水面筋的熱量在140卡左右，蛋白質(zhì)含量為23.5g，脂肪含量?jī)H為0.1g。對(duì)比一下我們常吃的肉類，從雞肉到豬牛肉，除了個(gè)別品種個(gè)別部位的熱量能與面筋相媲美，大部分的肉類熱量都在200到300多卡，而蛋白質(zhì)的含量則主要集中在20卡之內(nèi)，個(gè)別肉類蛋白質(zhì)含量?jī)H在10g左右，但是大部分的脂肪含量則在10到30多不等。如果用一句話總結(jié)就是面筋的蛋白質(zhì)含量高過大部分的肉類，熱量和脂肪含量低過大部分的肉類。因此，單從通過肉制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)這一條來說，減肥期間完全可以用面筋代替肉類食用，更別提水面筋本身肉肉的口感也有幾分逼真。

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