麻辣面筋的做法（素菜-減肥期間肉類最佳替代品）

水面筋一條，新鮮辣椒和干辣椒各兩個(gè)，花椒十幾粒，辣椒面少量（可選），孜然粉少量，豆瓣醬半湯匙，生抽一湯匙,姜蒜少許

麻辣面筋的做法：

1 姜蒜切末,辣椒切小段,水面筋處理成柳狀;
2 鍋中少許油爆香姜蒜末;
3 倒入辣椒繼續(xù)煸出香味;
4 加入豆瓣醬,小火煸炒;
5 加入花椒粒,小火炒到剛剛變色;
6 倒入處理好的面筋并翻炒均勻;
7 加入生抽一湯匙,辣椒面少許繼續(xù)翻炒;
8 淋少許水燜一下,起鍋前撒上少許孜然粉炒勻即可關(guān)火.
小帖士:
此菜乃重口味,吃不了辣的可以省略辣椒面,鮮辣椒和干辣椒任選其一就好

每一百克水面筋的熱量在140卡左右，蛋白質(zhì)含量為23.5g，脂肪含量僅為0.1g。對比一下我們常吃的肉類，從雞肉到豬牛肉，除了個(gè)別品種個(gè)別部位的熱量能與面筋相媲美，大部分的肉類熱量都在200到300多卡，而蛋白質(zhì)的含量則主要集中在20卡之內(nèi)，個(gè)別肉類蛋白質(zhì)含量僅在10g左右，但是大部分的脂肪含量則在10到30多不等。如果用一句話總結(jié)就是面筋的蛋白質(zhì)含量高過大部分的肉類，熱量和脂肪含量低過大部分的肉類。因此，單從通過肉制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)這一條來說，減肥期間完全可以用面筋代替肉類食用，更別提水面筋本身肉肉的口感也有幾分逼真。

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