太后肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你太后肉怎么做最好吃！太后肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著太后肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

太后肉的做法 菜系及功效：滬菜 補(bǔ)血食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：蒸

太后肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）600克,豌豆苗300克
調(diào)料：小蔥20克,姜5克,黃酒15克,味精3克,白砂糖15克,鹽2克,醬油50克,豬油（煉制）60克

太后肉的特色：

此菜色澤深紅，油潤(rùn)光亮，肉質(zhì)酥爛，似豆腐，吃口肥而不膩，豆苗清爽滑嫩。

太后肉的做法：

1. 將豬肉用清水洗凈，入鍋加清水1500毫升左右，蔥結(jié)、姜片燒沸；
2. 再加黃酒撇去浮沫后，加蓋燜燒40 分鐘左右，至肉硬酥時(shí)取出；
3. 待肉冷卻后，將肉切成10厘米長(zhǎng)、4 厘米寬的薄片；
4. 將肉片入炒鍋加醬油、白糖、肉湯適量，將肉浸紅；
5. 然后取用大扣碗一只，將皮朝下，扣在碗中，將鍋內(nèi)紅鹵汁倒入碗內(nèi)；
6. 再上籠旺火蒸10 分鐘后，再改用小火繼續(xù)澆蒸30分鐘左右，至肉質(zhì)酥爛，油脂上浮時(shí)取出；
7. 炒鍋用旺火燒熱，下豬油，燒至八九成熱時(shí)，將豆苗下鍋急火煸熟，加鹽、味精炒和，即出鍋倒入盤(pán)中；
8. 將蒸酥肉鹵倒入鍋內(nèi)，肉倒在豆苗上面，并用薄的快刀，在肉兩端的中間處剖一刀，使肉成段；
9. 隨后，將鍋內(nèi)肉鹵用濕淀粉少許勾成薄鹵，淋上豬油少許，澆在肉上面即成。

太后肉的制作要訣：

炒豆苗時(shí)，用旺火急炒，勿老，出湯。

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