桶子雞屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你桶子雞怎么做最好吃！桶子雞的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著桶子雞的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

桶子雞的做法 菜系及功效：豫菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 工藝：鹵

桶子雞的制作材料：

主料：母雞1500克
調(diào)料：花椒10克,八角10克,鹽20克,黃酒60克,大蔥70克,姜50克

桶子雞的特色：

雞皮黃亮，肉香嫩鮮。

桶子雞的做法：

1. 母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節(jié)，從右膀下開個4.5 厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈后取出；
2. 再從脖子后開口，取出嗉囊，沖洗干凈；
3. 兩只大腿從根部折斷，用繩縛住；
4. 八角用紗布包住；
5. 先用部分花椒和鹽放在雞肚內(nèi)，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透；
6. 洗凈的荷葉疊成6 厘米長，3 厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起；
7. 用秫秸桿一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓；
8. 白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內(nèi)，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成。

桶子雞的制作要訣：

1. 選用肥嫩活母雞，以保證肉嫩味香；
2. 刀工應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真，桶子雞外型很重要，應(yīng)把雞撐圓，后下刀。

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