羅漢菜心屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你羅漢菜心怎么做最好吃！羅漢菜心的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著羅漢菜心的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

羅漢菜心的做法 菜系及功效：京菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 工藝：粉蒸

羅漢菜心的制作材料：

主料：油菜心250克,雞胸脯肉250克
輔料：雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)30克,火腿50克,豌豆苗50克
調(diào)料：鹽5克,黃酒40克,雞油10克

羅漢菜心的特色：

此菜白綠相映、清雅大方、半葷半素、咸鮮可口，清淡而不寡味。

羅漢菜心的做法：

1. 將油菜心洗凈，在每棵菜心根部劈一個(gè)十字花刀；
2. 再放入開水中焯一下（水中加精鹽1.5 克），撈出逐棵沾上干淀粉；
3. 將雞脯肉砸成泥，用涼雞湯100毫升?開；
4. 再加入雞蛋清、精鹽、黃酒5克和熟雞油5克，拌成糊狀；
5. 再用手?jǐn)D成一個(gè)個(gè)半圓球形，分別瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以適當(dāng)點(diǎn)綴；
6. 然后，上屜用旺火蒸熟，放在盤中；
7. 將炒鍋放在旺火上，倒入雞湯150毫升燒開，下入黃酒5克、精鹽；
8. 再用余下的干淀粉調(diào)稀后勾薄芡，現(xiàn)淋上熟雞油5克，然后澆在油菜心上即成。

羅漢菜心的制作要訣：

1. 雞泥子用力順一方打上勁，擠成小拇指大小的丸子；
2. 丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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