北京熏肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你北京熏肉怎么做最好吃！北京熏肉的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著北京熏肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

北京熏肉的做法 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：熏

北京熏肉的制作材料：

主料：豬腿肉5000克
調(diào)料：鹽120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大蔥20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,紅曲10克

北京熏肉的特色：

清香味美，風味獨特，宜于冷食。

北京熏肉的做法：

1.選料、切塊、腌制：最好是選用體重50千克左右，皮薄肉嫩的生豬，取其前后腿的新鮮瘦肉，用刀去毛刮凈雜質(zhì)，切成肉塊，用清水泡洗干凈，或者入冷庫中用食鹽腌一夜。
2.煮制：將肉塊放入開水鍋中煮1小時，撈出后用清水洗凈。原湯中加鹽，撇去血沫。清汽后再把肉塊放入鍋中，加進花椒、大料、桂皮、蔥、姜，同大火燒開后加料酒、紅曲粉，煮1小時后加白糖。改用小火，煮至肉爛湯黏出鍋。這時添加味精拌勻。
3.熏制：把煮好的肉塊放入熏屜中，用鋸末熏制10分鐘左右，出屜即為“熏肉”。

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